海や山、素晴らしい自然に囲まれている石川県輪島市。
輪島市には、豊かな自然環境により育まれた新鮮な食材が豊富にあります。
海岸線が広がる輪島市は漁業が盛んで、特に「輪島ふぐ」や「加能ガニ」「タラの白子」は、秋～冬にかけて旬を迎える絶品食材。
また、一般的なしいたけに比べてとても大きく肉厚な「のと115」は有名ですよね。
海水から精製される輪島の塩は、風味とミネラル豊富な味わいが特徴で、地元の食文化には欠かせない存在となっています。
ほかにも、野菜や果物など美味しい食材は数えきれないほどありますが、このような地域の食材を堪能できる、厳選したおすすめのレストランを３つ紹介します。
※レストランにつきましては、震災の影響により営業状況が変わる可能性があります
輪島食材を味わえるおすすめレストラン
L’Atelier de NOTO
能登半島の厳選食材を活かした至極のフレンチレストラン。
輪島塗の塗師屋の工房であった古民家（長屋）を改装し、美しい中庭や町家の雰囲気を残した店内は、洗練された心地よい空間が広がっています。
「地域」に拘りを持ち、工芸品や新鮮な食材を活かした一皿はアートのように美しく絶品。まさに輪島を体感できるレストランです。
住所 ：〒928-0001 石川県輪島市河井町4-142
電話番号：0768-23-4488
URL ：https://atelier-noto.com/
AIUTO
広島で幻の名店と呼ばれたイタリアンレストラン「AIUTO（アユート）」。その名店が今は石川県・奥能登輪島にあり、遠方から車を飛ばして、または飛行機で訪れファンが多くいるお店です。
輪島の朝市や産直市場などを周り、食材を自分の眼で選び、自分で作ることにこだわる村井シェフ。輪島で「まさに今とれている」海のもの・畑のものを使用しているため、いつ訪れても旬の味覚を楽しめるお料理が絶品です。
住所 ：〒928-0001 石川県輪島市河井町3-158-1
電話番号：0768-23-4266
URL ： https://tabelog.com/ishikawa/A1704/A170401/17008177/
古民家レストラン「茅葺庵」
築170年以上の歴史ある茅葺の古民家で、里山の景色を楽しみながらゆったりとした時間が流れるカフェレストラン。
季節の恵みと発酵食を中心にした、どこか懐かしく、優しいごはんが食べられます。
揚げ浜塩田の塩を使った自家製塩麴と甘麹に漬けて熟成させた鶏のから揚げ、能登の魚醤「いしる」で下味をつけたじゃがいものフライは、ぜひ食べてほしい人気の一品です。
住所 ：石川県輪島市三井町小泉漆原14-2
電話番号：0768-26-1181
URL ：https://www.satoyamamarugoto.com/
この３店の他にも、輪島市には訪れる価値のある美味しい料理・飲食店がたくさんある。
ぜひ輪島市でその『食』の魅力を堪能してほしい。
また、現地観光に際しては、飲食店検索等もできる「わじま観光デジタルマップ」が便利なので要チェック！
